Ngũ cốc cho người bị tiểu đường

46
Ngũ cốc cho người bị tiểu đường
Ngũ cốc cho người bị tiểu đường
Ngũ cốc cho người bị tiểu đường
4 (80%) 1 vote

Mặc dù trên thị trường đã bán bột ngũ cốc cho người bị tiểu đường thế nhưng các loại ngũ cốc này đều là ngũ cốc tinh chế, đã mất đi khá nhiều dinh dưỡng và có hàm lượng đường, muối ở mức cao.

Nếu không tìm được cửa hàng bán bột ngũ cốc cho người bị tiểu đường uy tín thì tốt nhất bạn nên tự chế biến loại thực đơn quan trọng này ngay tại nhà qua bài viết dưới đây.

Ngũ cốc có tác dụng như thế nào đối với người bị tiểu đường ?

Các nhà khoa học trên thế giới đã thống kê, những người ăn bột ngũ cốc thường xuyên có thể làm giảm được 27% nguy cơ mắc bệnh tiểu đường và các bệnh về tim mạch so với những người ăn ít và không sử dụng ngũ cốc.

Ngũ cốc cho người bị tiểu đường
Ngũ cốc cho người bị tiểu đường

Tuy nhiên, kết quả này chỉ đúng khi bạn sử dụng bột ngũ cốc nguyên hạt chưa qua chế biến. Với hàm lượng chất xơ cao, bột ngũ cốc làm giảm sự hấp thụ cholesterol xấu cho cơ thể, giúp ổn định, cân bằng đường huyết cho người bị tiểu đường.

Người bị tiểu đường được khuyến cáo không nên ăn gạo trắng mà nên chuyển sang sử dụng gạo lứt, yến mạch và các loại đậu. Những loại ngũ cốc này đều ít đường, ít béo và ít tinh bột mà lại giàu chất xơ, protein, vitamin và các khoáng chất khác giúp bổ sung năng lượng, đảm bảo dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể.

Ngũ cốc cho người bị tiểu đường
Ngũ cốc cho người bị tiểu đường

Bên cạnh đó carbohydrat phức hợp giúp điều hòa sự hấp thu đường và tăng chuyển hóa chất béo. Những người bị tiểu đường chỉ nên dùng ngũ cốc nguyên hạt là loại ngũ cốc được giữ nguyên hàm lượng dinh dưỡng trên lớp vỏ, phôi, nhũ và không có lượng đường, muối cao như ngũ cốc tinh chế. Càng ăn nhiều thực phẩm được làm từ ngũ cốc nguyên hạt thì insulin trong máu càng thấp, giúp lượng đường huyết luôn được duy trì ở mức an toàn.

Cách làm bột ngũ cốc cho người bị tiểu đường.

Nguyên liệu :

Ngũ cốc cho người bị tiểu đường
Ngũ cốc cho người bị tiểu đường

Đậu xanh, đậu đen, đậu đỏ, đậu nành, mè đen, gạo lứt, lúa mì chuẩn bị theo tỉ lệ 1:1

Chỉ nên chọn các hạt còn mới, bóng mẩy, không chứa tạp chất, sâu bệnh hay ẩm mốc. Đối với đậu thì còn nguyên vỏ thì càng tốt.

Cách làm :

Rửa các loại đậu bằng nước ấm ( 50-60 độ ), rửa thật sạch ít nhất 3 lần nước.

Mè đen, gạo lứt, lúa mỳ ngâm khoảng 10 phút để loại bỏ hạt lép, sau đó đãi kỹ, vo rồi để ráo.

Phơi nắng các loại ngũ cốc trên ít nhất 2 tiếng.

Tiến hành cho từng loại ngũ cốc vào chảo rang với lửa nhỏ :

+ Đậu xanh, đậu đỏ : Rang vỏ chuyển màu, thơm, hết ngái là được

+ Đậu nành : Vỏ chuyển sang vàng sậm, nứt vỏ, có mùi thơm là đã chín

+ Đậu đen : Rang đến khi có mùi thơm là được

+ Mè đen : Dùng tay ướt, bóp nhẹ vào hạt để hạt mè đen thấm nước sau đó cho vào chảo rang đến khi có tiếng lách tách là đã chín.

+ Gạo lứt, lúa mỳ : rang chín vàng, có mùi thơm là có thể hạ thổ.

Ngũ cốc cho người bị tiểu đường
Ngũ cốc cho người bị tiểu đường

Sau khi rang xong, ủ các loại đậu, mè đen và gạo lứt bằng vải kín trong 30 phút để hạt chín giòn, thơm hơn.

Đổ hết ngũ cốc đã ủ vào máy xay sinh tố, xay đi xay lại nhiều lần để bột được nhuyễn và mịn nhất,

Bảo quản bột ngũ cốc cho bệnh nhân tiểu đường đã xay vào các hộp nhựa kín, bảo quản nơi khô thoáng

Cách sử dụng bột ngũ cốc cho người bị tiểu đường.

Ngũ cốc cho người bị tiểu đường
Ngũ cốc cho người bị tiểu đường

Mỗi lần uống nên pha 3 thìa bột ngũ cốc với 300ml nước ấm, khuấy đều cho tan là có thể dùng được ngay

Ngày uống 3 lần sau các bữa chính khoảng 2 tiếng.

Có thể cho thêm đường ăn kiêng uống kèm để tăng thêm hương vị.

BÌNH LUẬN